去超市買(mǎi)奶粉，擔(dān)心產(chǎn)地沒(méi)保證？去市場(chǎng)買(mǎi)牛肉，擔(dān)心質(zhì)量不安全？只需拿出手機(jī)掃一下包裝袋上的二維碼，牛奶產(chǎn)自哪個(gè)農(nóng)場(chǎng)哪頭牛、如何收購(gòu)、加工和銷(xiāo)售，牛肉檢疫是否合格、哪家企業(yè)屠宰、如何包裝、運(yùn)輸?shù)热�過(guò)程的信息都將一清二楚。

這不是幻想。國(guó)務(wù)院辦公廳近日發(fā)布《2013年食品安全重點(diǎn)工作安排》，明確提出，“要推進(jìn)食品安全監(jiān)管信息化建設(shè)，重點(diǎn)加快嬰幼兒配方奶粉和原料乳粉、肉類(lèi)、蔬菜、酒類(lèi)、保健食品電子追溯系統(tǒng)建設(shè)”。

根據(jù)這份工作安排，我國(guó)將按照統(tǒng)一的設(shè)計(jì)要求和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，建設(shè)國(guó)家食品安全信息平臺(tái)，2013年底前，完成主系統(tǒng)和子系統(tǒng)的總體規(guī)劃和設(shè)計(jì)。

全程可追溯，大勢(shì)所趨

在歐美、日韓等國(guó)家，食品安全可追溯體系早已通過(guò)強(qiáng)制性手段普及�！斑@是一個(gè)國(guó)際大趨勢(shì)”，在中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授馮力更看來(lái)，建設(shè)食品安全可追溯體系既是中國(guó)食品參與國(guó)際貿(mào)易的要求，也是當(dāng)前國(guó)內(nèi)食品安全形勢(shì)的需要，“食品安全問(wèn)題比較嚴(yán)重，民眾呼聲也比較大，政府相當(dāng)重視。面對(duì)民眾的期待，政府必須有所作為”。

事實(shí)上，國(guó)務(wù)院去年就頒發(fā)了《國(guó)務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品安全工作的決定》，要求加快推進(jìn)食品安全追溯系統(tǒng)建設(shè)。在此背景下，各地紛紛加快了各自食品溯源系統(tǒng)的建設(shè)。海南、重慶、銀川、西安、合肥，不同種類(lèi)的食品追溯體系建設(shè)正如火如荼地開(kāi)展。

探秘追溯信息平臺(tái)

作為全國(guó)食品安全信息平臺(tái)建設(shè)的先行者，北京市近日啟動(dòng)了食品安全追溯信息平臺(tái)的政府應(yīng)用平臺(tái)，進(jìn)入試運(yùn)行階段。

為了揭開(kāi)食品安全追溯信息平臺(tái)的神秘面紗，我們來(lái)到了位于北京房山良鄉(xiāng)的卓宸畜牧公司。進(jìn)入公司的質(zhì)檢辦公室，打開(kāi)黑色的立式方形機(jī)箱，映入眼簾的只是一部看似普通的臺(tái)式機(jī)。秘密，就藏在桌面上的溯源管理系統(tǒng)軟件里。

活牛運(yùn)到公司后，經(jīng)駐廠動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所檢疫員檢疫合格，駐廠獸醫(yī)室出具準(zhǔn)宰通知后，公司將其屠宰分割成不同部位的牛肉，此時(shí)質(zhì)檢員進(jìn)入系統(tǒng)，就能查詢(xún)到牛肉的檢疫、準(zhǔn)宰等相關(guān)信息。

貼上相應(yīng)標(biāo)簽的牛肉送到超市后，在首都食品安全網(wǎng)上輸入追溯碼，能查詢(xún)到該批次牛肉的生產(chǎn)和檢疫信息。

卓宸牛肉屬于先期納入全程可追溯系統(tǒng)的產(chǎn)品之一。此外，在京生產(chǎn)的華都肉雞、金星鴨業(yè)等產(chǎn)品以及部分三元、伊利、蒙牛、光明乳制品，都已納入可追溯系統(tǒng)。

對(duì)弄虛作假企業(yè)要懲罰

面對(duì)各地掀起的食品安全追溯信息平臺(tái)建設(shè)熱，卻有部分消費(fèi)者提出了自己的擔(dān)憂：就像前些年超市設(shè)立的豬肉信息查詢(xún)機(jī)一樣，這些“看上去很美”的系統(tǒng)難免會(huì)淪為擺設(shè)而少人問(wèn)津。更有網(wǎng)友質(zhì)疑：“追溯系統(tǒng)里的信息都是企業(yè)自己提供的，能保證真實(shí)可信嗎？”

“消費(fèi)者的擔(dān)心可以理解，但事實(shí)上，企業(yè)錄入信息是有人監(jiān)管的�！瘪T力更解釋說(shuō)，以養(yǎng)豬業(yè)為例，生產(chǎn)商需要拿到GAP（良好農(nóng)業(yè)規(guī)范）認(rèn)證。這是一個(gè)第三方認(rèn)證，生產(chǎn)商將受到第三方機(jī)構(gòu)監(jiān)督檢查，包括定期和不通知的突擊檢查，不合格就整改，合格就繼續(xù)發(fā)證。

對(duì)于弄虛作假的企業(yè)，東方艾格高級(jí)分析師陳連芳表示，“一定要懲罰，懲罰到他不敢造假，必須要有強(qiáng)大的威懾力。否則保障食品安全依舊只是空談�！� （張意軒 岳小喬）