【新聞隨筆】

　　農村兒童多食用辣條等零食代替正餐——一項針對農村兒童營養(yǎng)與食品安全教育的調查結果，初看讓人詫異“怎麼會這樣”，細想又覺得“是這麼回事”。

　　這項調研由中國人民大學農業(yè)與農村發(fā)展學院教授彭亞拉和她的團隊完成。從2013年開始，他們選取了江西、河南、河北、四川、山西以及北京周邊的12所農村學校和兩所流動兒童學校的5000多個樣本進行調研。調查發(fā)現(xiàn)，農村兒童特別是留守兒童習慣吃劣質的零食，甚至以零食代替正餐。“把江西石城的孩子最喜歡、最常吃的零食做了排序，排在第一名的是辣條，第二名是冰糕，前十名可以看到碳酸飲料、炸薯片、烤腸、話梅、方便面，有的孩子中午有營養(yǎng)午餐也不吃，就吃饅頭和辣條?！?/p>

　　這個調查和人們日常觀察是相符的，或者說，恰恰提煉出了人們見怪不驚的問題。農村與城鄉(xiāng)接合地帶一向是三無低劣食品的生產地和銷售對象，食品安全狀況堪憂，而健康教育則既無傳播渠道也無受眾，家庭膳食觀念更是處於原始階段。未成年人尤其是留守兒童，正處於上述三個問題的交叉點上。

　　餐桌素來是觀察社會生活最便捷的窗口，辣條上也打著階層烙印。從發(fā)達國家的發(fā)展歷史看，零食是生活水平的重要標志，甚至是劃分社會階層的一個參考標準。中國社會解決溫飽問題之后，零食的多少與質量的高低反映了不同的生活水準。農村兒童尤其是留守兒童的零食中，包含了父母的愛、希望和愧疚，更表達了這些父母對何為“美好生活”的理解和實現(xiàn)這種“美好生活”所能調動的全部手段。前者令人感慨，后者則令人憂心。

　　“辣條階層”的特點也可以從中老年群體中展現(xiàn)出來。2008年前后，北大第一醫(yī)院曾聯(lián)合十幾家醫(yī)院進行了全國范圍內的慢性腎臟病調查，兼顧高血壓和糖尿病的發(fā)病情況。研究者拿調查結果和各地區(qū)的人均GDP對比發(fā)現(xiàn)，農村人口的患病率比城市人口高，而在農村人口中，人均GDP最高的那個等分（調查一共分三等分）人均患病率最高。健康並沒有和“富起來”同時到來，同時到來的其實是健康危機。

　　飲食的階層化和健康的階層化，並非中國獨有的現(xiàn)象，卻是轉型期與中國社會短兵相接的問題。在淺層次上，它展示了基本公共服務全覆蓋的緊迫性，在醫(yī)療、教育、社會關懷上對基層社會提拉的重要性。在深層次上，它是提醒：僅在經濟指標意義上看城鄉(xiāng)差異和階層差異太過簡單化，容易產生直線邏輯所特有的樂觀感。社會資源分配的失衡不公和與其相適應的觀念、生活方式形成共生，會造成難以跨越的階層鴻溝。